18日上午，雨花臺(tái)區(qū)舉行養(yǎng)老助餐“守護(hù)老人舌尖上的健康”廚藝展示暨四季養(yǎng)生菜譜發(fā)布活動(dòng)，推出40多道養(yǎng)生菜肴?！俺燥垎栴}直接影響著老人的幸福感和健康狀況，今年南京一些助餐點(diǎn)嘗試推出四季養(yǎng)生菜譜、淮揚(yáng)特色菜，滿足套餐、單點(diǎn)、定制等需要，又一次走在全省乃至全國前列?！痹诋?dāng)天的活動(dòng)中，省民政廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。據(jù)了解，截至10月，我市已建成886家養(yǎng)老助餐點(diǎn)。

紅燒肉圓“有形”、蘿卜燒肉“有料”、家常豆腐“有味”……雨花臺(tái)區(qū)養(yǎng)老助餐“守護(hù)老人舌尖上的健康”廚藝展示暨四季養(yǎng)生菜譜發(fā)布活動(dòng)火熱進(jìn)行著。

本次活動(dòng)由雨花臺(tái)區(qū)民政局主辦，江蘇省老年周報(bào)社、南京悅心居家養(yǎng)老服務(wù)中心聯(lián)合承辦。其中，從老人的健康角度和實(shí)際需要出發(fā)，推出老年人助餐食譜，在我省還是第一次。

“養(yǎng)老助餐四季養(yǎng)生菜譜，由民政部門綜合意見后，會(huì)形成相關(guān)制度標(biāo)準(zhǔn)公布?！庇昊ㄅ_(tái)區(qū)民政局副局長劉濤說。

為什么推出養(yǎng)老助餐四季養(yǎng)生菜譜？該區(qū)民政局局長宋海紅坦言，城市社區(qū)養(yǎng)老中的助餐服務(wù)是老人最關(guān)心的問題。守護(hù)老人舌尖上的健康，也是更加關(guān)注養(yǎng)老服務(wù)的多元供給和養(yǎng)老需求的精準(zhǔn)對(duì)接，不斷提升養(yǎng)老服務(wù)質(zhì)量，推動(dòng)民政和民生事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

17日上午11點(diǎn)，在悅?cè)A安養(yǎng)洪武中心，50多位老人正在排隊(duì)用餐，黃芪老雞湯、清炒蝦仁、淮安軟兜、松子燒賣等十幾種菜式，飄出陣陣香氣。

“以前吃飯不是湊合就是吃剩飯，對(duì)身體非常不好。如今，老年餐廳有人專門負(fù)責(zé)營養(yǎng)搭配，吃得特別健康?！?5歲的唐爺爺告訴記者，天氣不好時(shí)，工作人員還會(huì)送餐上門。

“截至10月，我市已建成助餐點(diǎn)886家，大多數(shù)能做到葷素、粗細(xì)搭配，少糖、低鹽等膳食要求。這些助餐點(diǎn)，既滿足老人的基礎(chǔ)助餐服務(wù)需求，部分也能提供定制化、個(gè)性化就餐需求?！笔忻裾逐B(yǎng)老服務(wù)處副處長陳永介紹。

記者了解到，像我市泰樂城、悅心、悅?cè)A等養(yǎng)老企業(yè)，中心廚房面積較大，助餐點(diǎn)輻射范圍較廣，還可以為老人提供“高血壓餐”“糖尿病餐”“慢性病餐”等特殊餐服務(wù)。

據(jù)了解，我市對(duì)于助餐機(jī)構(gòu)，市區(qū)財(cái)政按服務(wù)人次分別給予3萬—10萬元不等的資金補(bǔ)貼。同時(shí)，還明確了對(duì)于不同人群老人的助餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)于城鎮(zhèn)“三無”人員、農(nóng)村“五?！比藛T，低保及低保邊緣的老人，經(jīng)濟(jì)困難的失能、半失能老人，70周歲及以上計(jì)生特扶老人和百歲老人等“五類老人”，早餐每餐1元，午餐、晚餐每餐2元；對(duì)于75周歲以上空巢（獨(dú)居）老人早餐每餐0.5元，午餐、晚餐每餐1元。

“從這幾年的運(yùn)作情況看，有些社區(qū)，特別是農(nóng)村社區(qū)并不具備這樣的條件。解決所有老人的科學(xué)用餐需求，設(shè)立‘中心廚房’非常有必要也很迫切了?！标愑捞寡?。

這幾年，我市探索市場化運(yùn)營模式，推行“中心廚房”配餐送餐形式，由具有餐飲許可資質(zhì)的專業(yè)組織運(yùn)營，通過各社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)組織，為老人提供上門送餐服務(wù)。截至10月，全市已建成78個(gè)“中心廚房”，可提供個(gè)性化訂餐服務(wù)。

市民政局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，從吃得飽到吃得更健康，養(yǎng)老助餐服務(wù)是一項(xiàng)民生工程，也是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，“中心廚房”是個(gè)好的平臺(tái)，可較好地輻射周邊社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)中心。按照計(jì)劃，我市將在2022年前后，實(shí)現(xiàn)“中心廚房”街鎮(zhèn)全覆蓋，滿足高齡、獨(dú)居、空巢等老年群體科學(xué)用餐需求，守護(hù)老人舌尖上的健康。 (馬道軍）

文章來源：南京日?qǐng)?bào)